قبل از بحث در مورد نکات بسته بندی مواد غذایی، ابتدا بهتر است با اهمیت بسته بندی صحیح و اصولی مواد غذایی آشنا شویم. در این زمینه رعایت مسائل بهداشتی از اهمیت بالایی برخوردار است تا محصول مورد نظر کاملا سالم از کارخانه به دست مصرف کننده برسد.
به عنوان مثال، بسته بندی میوه و سبزیجات در ظروف یکبار مصرف به همراه سلفون، یکی از روش‌های رایج بسته بندی این محصولات است که سبب می‌شود مواد غذایی در معرض هیچگونه آلودگی قرار نگیرند و حمل و نقل آنها نیز راحت‌تر انجام شود. از طرف دیگر، بسته بندی مواد غذایی می‌تواند مدت زمان نگهداری از محصولاتی را که دارای تاریخ انقضای کوتاه هستند، افزایش دهد.
تاثیر بسته بندی مواد غذایی بر میزان فروش
بسته بندی مرتب و اصولی مواد غذایی تأثیر بسیاری بر میزان فروش آنها خواهد داشت؛ زیرا مصرف‌کننده در نگاه اول به یک محصول، ابتدا به بسته بندی آن توجه می‌کند و سپس پارامترهای دیگر را برای خرید یا عدم خرید آن محثول در نظر می‌گیرد. بنابراین برای جلب توجه مصرف‌کنندگان و ترغیب آنها به خرید باید به بسته‌بندی استاندارد و جذاب مواد غذایی توجه ویژه‌ای داشته باشیم.
اهمیت بسته‌بندی مواد غذایی به دلایلی همچون محافظت از محصول، سهولت مصرف و نگهداری، معرفی حرفه‌ای برند تولیدکننده به مشتری، جلب اعتماد مصرف‌کنندگان، درج اطلاعات مربوط به محصول، تمایز از رقبا و حمل و نقل آسان بسیار مهم است.بسته بندی مواد غذایی
بیشتر بخوانید: اهمیت بسته بندی در صادرات
مزایای بسته بندی مناسب مواد غذایی
بسته‌بندی مواد غذایی دارای مزایای متعددی است که تاثیر مثبتی بر ایمنی، کیفیت، انبار داری، حمل‌ونقل و نگهداری مواد غذایی دارد. در زیر مهمترین مزایای بسته‌بندی مواد غذایی آورده شده است:
حفظ ایمنی و بهداشت: بسته‌بندی مواد غذایی می‌تواند از تماس مستقیم با عوامل آلوده‌کننده، نفوذ رطوبت، هوا، آلودگی میکروبی و شیمیایی به محصولات غذایی جلوگیری کند و باعث حفظ ایمنی و بهداشت محصول می‌شود.
افزایش ماندگاری: بسته‌بندی مناسب باعث افزایش مدت ماندگاری مواد غذایی می‌شود. این امر به مصرف کنندگان اجازه می‌دهد تا بتوانند مدت طولانی‌تری از محصولات استفاده کنند و همچنین میزان هدر رفت مواد غذایی نیز کاهش می‌یابد.
حفظ کیفیت و خواص غذایی: بسته‌بندی مناسب مواد غذایی از اکسیداسیون، نور، حرارت، رطوبت و تغییرات دما جلوگیری کرده و کیفیت، مزه و ارزش غذایی محصول را حفظ می‌کند.
حمل‌ونقل آسان‌تر: بسته‌بندی مواد غذایی می‌تواند مواد را در طول حمل‌ونقل محافظت کرده و از آسیب‌ها و خرابی‌های ناشی از ضربه‌ها و تکان‌ها نیز حفظ کند.بسته بندی مواد غذایی
اطلاع‌رسانی به مصرف‌کننده: بسته‌بندی مواد غذایی می‌تواند اطلاعات مربوط به تاریخ تولید، انقضاء، محتویات و اطلاعات تغذیه‌ای را به مصرف‌کننده ارائه دهد که به او کمک می‌کند تصمیم‌گیری بهتری در خرید داشته باشد.
حفاظت از محیط‌زیست: بسته‌بندی مواد غذایی می‌تواند به کاهش هدررفت غذا و کاهش تولید زباله غذایی کمک کرده و از اثرات منفی بر محیط‌زیست جلوگیری کند.
اطمینان از اصالت محصول: بسته‌بندی محکم و مناسب می‌تواند از سرقت و تغییرات غیرمجاز در محصول جلوگیری کرده و اطمینان از اصالت محصول را به مصرف‌کننده بدهد.
به طور کلی بسته‌بندی مواد غذایی از اهمیت بسیاری برخوردار است و باعث می‌شود محصولات غذایی از مرحله تولید تا مصرف از کیفیت و ایمنی بالایی برخوردار باشند. استفاده از دستگاه بسته بندی مناسب، مانند دستگاههای نادی پک، به هرجه بهتر شدن بسته‌بندی مواد غذایی کمک می‌کند.
برای بسته بندی مواد غذایی، باید نکات مهمی در نظر گرفته شود که در زیر این نکان را معرفی می‌کنیم:
مواد مناسب برای بسته بندی: انتخاب مواد مناسب برای بسته بندی مواد غذایی بسیار مهم است. از جمله مواد شیشه‌ای، فلزی، کاغذی، کاغذ مقوایی، پلاستیکی و مخلوط‌های مختلف در آنها استفاده می‌شود. انتخاب مواد باید با توجه به نوع محصول، میزان تماس با هوا و رطوبت، انتقال بو و طعم، نور و عوامل محیطی دیگر انجام شود.
هدف طراحی بسته بندی: قراردادن هدف و نیازهای مشتری در مورد برند، از جمله ظاهر بسته بندی، راحتی استفاده، بازیافت و موارد مشابه است. اهمیت طراحی مناسب در بسته بندی از لحاظ تجاری نیز از اهمیت بالایی برخوردار است.
برچسب‌ها و اطلاعات: بر روی بسته بندی باید اطلاعات کاملی از جمله تاریخ تولید، تاریخ انقضاء، مواد تشکیل‌دهنده، اطلاعات تغذیه‌ای، وزن صافی، شرایط نگهداری و … قرار داده شود.
آزمون‌های کیفیت: محصولات بسته‌بندی شده باید به صورت مداوم تحت آزمون‌های کنترل کیفیت قرار بگیرند تا از مطابقت با استانداردها و مشخصات مورد نظر اطمینان حاصل شود.
همچنین باید توجه داشت که مواد غذایی حساس نیاز به بسته بندی و نگهداری ویژه‌تری دارند؛ مثل محصولات لبنی، گوشت و محصولات تحت فشار. انتخاب مناسب مواد بسته‌بندی و رعایت اصول بسته بندی می‌تواند به بهبود کیفیت و ایمنی این نوع مواد غذایی کمک کند.
انواع دستگاه بسته بندی مواد غذایی
برای بسته بندی مواد غذایی از دستگاههای مختلفی مانند دستگاه وکیوم، دستگاه بسته بندی شیرینگ پک، دستگاه بسته بندی فرمدار، دستگاه سیل وکیوم و … میتوان استفاده کرد. نوع دستگاه متناسب با محصول مورد بسته بندی و سرعت و حجم تولید در خط تولید بستگی دارد.
